Certification GLOBALG.A.P. au Maroc : exigences, étapes et avantages

GLOBALG.A.P. est le référentiel de bonnes pratiques agricoles le plus demandé par la grande distribution européenne. Pour un producteur marocain qui exporte des fruits et légumes, il constitue le plus souvent une condition d'accès au marché plutôt qu'un simple argument commercial.

Définition

GLOBALG.A.P. est un référentiel privé de bonnes pratiques agricoles applicable à la production végétale, à l'élevage et à l'aquaculture. Il définit les exigences qu'une exploitation doit satisfaire pour démontrer la maîtrise sanitaire de sa production et sa responsabilité environnementale et sociale.

Le référentiel distingue plusieurs options de certification, selon que la démarche est portée par un producteur individuel ou par un groupement de producteurs disposant d'un système qualité commun.

Pourquoi cette certification est importante

La majorité des enseignes européennes conditionne le référencement de fruits et légumes frais à un référentiel de bonnes pratiques agricoles reconnu. Sans certification, l'accès à ces circuits est en pratique fermé, quelle que soit la qualité du produit.

Au-delà de l'accès au marché, la démarche structure l'exploitation : enregistrement des interventions, gestion raisonnée des intrants, maîtrise des délais avant récolte, sécurité des travailleurs.

Principaux domaines d'exigences

• Traçabilité — identification des parcelles et des lots, du champ jusqu'à l'expédition.
• Historique et gestion du site — usage antérieur des parcelles et évaluation des risques associés.
• Santé et sécurité des travailleurs — formation, équipements de protection, installations sanitaires.
• Gestion des intrants — semences, fertilisation raisonnée, enregistrement des apports.
• Protection phytosanitaire — produits homologués, justification des traitements, respect des délais avant récolte, stockage sécurisé.
• Gestion de l'eau — origine, analyses, maîtrise de l'irrigation.
• Récolte et manipulation — hygiène du personnel, propreté du matériel, conditions de transport.
• Environnement — gestion des déchets, biodiversité, réduction des impacts.

Étapes de la démarche

1. Déterminer le périmètre : produits, parcelles, option de certification, et choisir un organisme certificateur accrédité.
2. Réaliser un diagnostic initial de l'exploitation et identifier les écarts.
3. Traiter les écarts structurels : local phytosanitaire, installations sanitaires, aire de lavage, stockage.
4. Mettre en place les registres : interventions, traitements, irrigation, fertilisation, récolte.
5. Former le personnel à l'hygiène, à la sécurité et à l'usage des produits phytosanitaires.
6. Faire fonctionner le système sur un cycle de culture afin de disposer d'enregistrements réels.
7. Réaliser une auto-évaluation puis un audit interne, et corriger les écarts.
8. Passer l'audit de certification, puis traiter les éventuelles non-conformités dans les délais impartis.

Documents et registres nécessaires

• Plan et identification des parcelles.
• Registre des traitements phytosanitaires, avec justification et délais avant récolte.
• Registre de fertilisation et d'irrigation.
• Analyses d'eau et, selon le cas, de sol.
• Procédures d'hygiène à la récolte et au conditionnement.
• Registre de formation du personnel.
• Évaluation des risques du site et plan de gestion des déchets.
• Procédure de traçabilité et exercice de traçabilité documenté.

Erreurs fréquentes

• Démarrer la démarche trop tard dans le cycle de culture, faute d'enregistrements couvrant une campagne complète.
• Tenir les registres a posteriori, ce qui se détecte immédiatement en audit.
• Utiliser un produit phytosanitaire non homologué pour la culture concernée.
• Négliger le local de stockage des produits phytosanitaires et les équipements de protection.
• Confondre le rôle du consultant et celui de l'organisme certificateur.

Conseils pratiques

• Faites coïncider le lancement de la démarche avec le début d'un cycle de culture.
• Confiez la tenue des registres à une personne identifiée, formée et présente sur l'exploitation.
• Vérifiez l'homologation de chaque produit phytosanitaire pour la culture visée avant application.
• Réalisez un exercice de traçabilité complet avant l'audit : d'un lot expédié jusqu'à la parcelle.

Questions fréquentes

GLOBALG.A.P. est-il obligatoire au Maroc ?

Non. Il s'agit d'un référentiel privé. Il devient toutefois une condition d'accès de fait lorsque l'acheteur l'exige, ce qui est courant dans la grande distribution européenne.

Combien de temps dure la préparation ?

Le plus souvent un cycle de culture complet, car l'audit s'appuie sur des enregistrements couvrant une campagne. Une exploitation déjà organisée peut aller plus vite.

Un consultant peut-il délivrer la certification ?

Non. La certification est délivrée exclusivement par un organisme certificateur accrédité. Un bureau de conseil prépare l'exploitation et réalise l'audit interne, sans intervenir dans la décision.

Quelle différence avec l'agriculture biologique ?

GLOBALG.A.P. porte sur les bonnes pratiques agricoles et la maîtrise sanitaire, sans interdire les intrants de synthèse. La certification biologique repose sur un cahier des charges excluant ces intrants.

Conclusion

GLOBALG.A.P. récompense l'organisation autant que la technique agronomique. Une exploitation qui enregistre rigoureusement ses interventions au fil de la campagne aborde l'audit dans de bonnes conditions.